泸州老窖-老窖醇香介绍

泸州老窖醇香品牌介绍

【工艺解析】

浓香型白酒的生产属于（固态）蒸馏酒工艺，依靠窖池作为粮食的发酵容器，老熟与醇化在自然发酵过程中充分与窖泥微生物作用完成。老窖池里生活着几百个种类、数以亿计的神奇微生物。数百年来，这些微生物一直不断地繁衍更替，与窖池共生存。窖泥中的微生物与酯类等香味物质不断作用，日积月累，以糟养窖，以窖养酒，最终使酒更醇更香。专家评定：酒窖越老，酒质越好！“老窖醇香”由此得名，品牌因此诞生。

明万历年间，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，并以龙泉井水为酿酒用水，创研“万年母糟，续糟配料，泥窖生香，密封发酵，看花摘酒，窖藏老熟”的酿酒技艺，为泸州老窖酒酿酒技艺进入成熟阶段奠定基础。

纯阳洞：属于天然山洞，一道道深邃的洞穴，一排排陶坛如兵马俑般矗立两边，坛坛盛满美酒佳酿，她们分别酿自于不同的窖池，储存达不同的年份。从数十年的洞藏陈酿到新酿原酒，放眼望去，洞内皆有，这里可以说是聚集了泸州老窖上百年的精酿宝藏。此外，还有醉翁洞及龙泉洞等天然储酒洞库。

【文化解析】

古城泸州，酒香飘逸，酒史灿烂。酒的酿造，蕴含了历史的厚重与人文的光辉。泸州桂花街尽头有一户一家，姓连，名尊三，其作坊“益记”，乃泸州老作坊名。每每连家老窖酒一出来，老百姓均说：“这老窖酿酒，真是格外醇香啊！”因此，被老百姓美名为“老窖醇香”。

老窖，是白酒的生长容器；醇香，是指白酒的酒质优良，酒味芳香。白酒在酿制工艺过程所产生的各种微生物、酒类必须的乙酸乙酯等它们以游离状态的形式存在于空气当中，如同森林里的负氧离子，带给白酒的是神奇的甘醇浓香。

老窖醇香的品牌名称直观的把优质白酒所具备的特色如发酵必备的环境、优质白酒的口感等完全体现出来，给消费者以直观的感受。