酒好，关键是酿酒师好！

都知道泸州老窖是大牌子，酒好品牌好，泸州老窖醇香就算只是其中的一个分支，也是非常出名。成就好酒就关键的是什么，原料好，方法好，酒窖好，当然最关键的还是酿酒师技术好。

酿酒师是酒水成型的关键因素之一，没有一个好的酿酒师，那其他的条件再好，也是没有用的。只有酿酒师才能赋予酒水灵魂，不同的酿酒师酿造出来的酒水都是不一样的，有些对“酒迷”们还能通过酒的味道分辨出不同的酿酒师！

但是现在优秀的酿酒师是越来越少了，很多人只是学了一点点皮毛就出来自成一派，号称是个什么什么酿酒大师，但是他酿出来的酒，一点特色都没有。只有那种经验丰富，技术老道，对酒非常熟悉的酿酒师，才是我们现在所指的有价值的酿酒师，这样的酿酒师，现在国内的数量已经日渐减少了。这样数量稀少的有价值的酿酒师里，就有一位，在我们泸州老窖醇香！

许德富，分水岭乡观音阁村人。曾就职于泸州老窖20余载，先后担任过研究室主任、车间主任、生技处长等职，并成为了国家注册一级酿酒师、一级品酒师等专业技能、获得国务院特殊津贴的青年专家，不仅成为泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人，还是西南科技大学硕士生导师，曾获得首届四川酿酒大师、泸州市拔尖人才等荣誉称号。1991年1月，即将毕业于四川轻化工学院（现四川理工学院）发酵工程专业的许德富前往泸州老窖有限公司，开展为期3个月的毕业论文研究。

刻苦的他主动担当起了每天20个小时的高强度实验操作。白天和工人们干着推鸡公车、装甑等体力活儿，双手打起血泡，变成干茧，汗水湿透衣裤，他从不吭一声。晚上统计和分析实验数据，困了就靠在窖池边打个盹……他的付出换来了丰厚的回报，从一道道“口授心传”的工序操作过程中，许德富体会了白酒酿造的真谛和老窖传统工艺蕴藏的科学内涵与酿造魅力，并正式成为了泸州老窖公司的一名员工。

其后，许德富凭着自己扎实的功底和勤奋刻苦，相继研究完成了《泸型酒窖泥功能菌应用研究》、《ＬＲ功能菌分离与应用研究》、《泸型酒酿造的操控工艺研究》等科研项目，并在项目研究过程中发明了“窖外香醅发酵技术”，成功应用于泸州老窖酿酒生产，提高基酒优质品率达15个百分点；创建了“有机酸抑制发酵理论”，该理论运用于指导酿酒生产，降低粮耗13％以上，降低曲耗35％以上，为企业增加了较好的经济效益。《泸型酒酿造的操作工艺研究》成果荣获四川省政府科技进步二等奖，泸州市政府科技进步一等奖；《ＬＲ功能菌分离与应用研究》成果荣获泸州市政府科技进步二等奖。

2009年1月，为了支持泸州老窖公司内部改革，许德富主动与公司解除了劳动合同关系。当年春节，他回家看望父母时，看到村里依旧是一条泥结石公路，特别家乡父老依旧得靠外出打工增收致富时，他的心头掠过一丝愧疚。于是他拿出自己的积蓄，并通过融资，于当年10月投入1200多万元，在分水岭乡租用了30多亩土地，兴建起集研发、酿造、贮藏于一体、年酿酒规模达1500吨的“颐林酒庄”，开始了他的二次创业。同时还投入120多万元，为村民硬化了2公里的出村水泥路。“颐林酒庄”投入生产后，注册了“精圣”、“聚香成林”两个商标。由于酿造工艺独特，他的“精圣”牌年份窖酒、“精圣”牌洞藏窖酒、“精圣”牌定制酒等主要酒类产品，一经推向市场就赢得了良好的口碑。

泸州老窖集团还创建了国家固态酿造工程技术研究中心、博士后工作站、国家酒检中心等产、学、研相结合的创新平台，将其作为人才培养和技术创新的重要载体。未来，泸州老窖将继续引进和培养人才，加快优势资源的发挥，继续推动企业超常规、跨越式发展。